Foto e Montaggio a cura del dott. Onofrio Scardicchio
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- consigliamo di visitare i seguenti siti:
Esperto in qualità ed export dei processi produttivi agroalimentari ecocompatibili http://www.svea.enappuglia.net/it/il-percorso-formativo.html --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Grazie al progetto Creapuglia abbiamo avuto il piacere di conoscere Donato de Santis, lo chef più famoso di argentina Maestro di gastronomia. Possiamo vederlo all’opera nel suo Laboratorio -Boutique gourmet “Da Donato Cucina Paradiso” a Buenos Aires, in Dorrego 1875 . E proprio in questo angolo del paradiso culinario che troviamo un corner-vetrina show room dei prodotti tipici pugliesi, reso possibile grazie al progetto CREA PUGLIA.
Ecco un suo curriculum vitae.
Diplomatosi nell`anno 1981 presso la scuola Alberghiera di Stato “Carlo Porta” di Milano, riceve subito, grazie alle sue prestazioni e capacità, la posibilità di uno stage presso la ANTICA OSTERIA DEL TEATRO nella città di Piacenza. Qui impara i primi segreti Della cucina dalla mano del cuoco “stellato” Georges Cogny e con il quale rimane fedele discepolo per i prossimi tre anni. Annoverato tra i primi dieci ristoranti d`Italia del momento, l`ANTICA OSTERIA DEL TEATRO espone Donato ad essere eletto fra i partecipanti al concorso tra i giovani commis di cucina d`Italia dell`anno 1984; lo vince. Il clamoroso risultato lo clasifica automaticamente a partecipare, nello stesso anno, alla finale mondiale che si tiene nel Ducato di Lussemburgo organizzata dalla Chaine des Rotisseurs. Obtiene un decoroso secondo posto con uno scarto di pochissimi punti di differenza e lavorando con un solo coltello, per giunta prestatogli da un altro concorrente.
Si aprono le porte del mondo e Donato viaggia negli Stati Uniti dove viene subito ingaggiato da Piero Selvaggio, patron del ristorante VALENTINO a Santa Monica, California, come secondo chef. Nel 1985 a soli 21 anni, veste la giacca di chef esecutivo del ristorante PRIMI a West Los Angeles, il primo ristorante italiano con cucina aperta al pubblico ed un menu innovativo di soli primi piatti. Alcuni anni dopo si trasferiste a Hollywood per prendere le redini del CHIANTI & CUCINA frecuentatissimo dai VIP del cine e dello spettacolo dove deleita con le sue specialità personaggi come Paul Newman, Liz Taylor, Al pacino, Robert De Niro, Sean Penn e Molti altri. Viene soprannominato dagli stessi “Whiz Kid” ragazzo prodigio.
Il 1990 è l`anno del passo alla catena BICE. Prima a Chicago, sempre come chef, stabilendo record di pubblico e poi a West Palm Beach in Florida dove simultáneamente si occupa di altri locali gestiti dalla stessa azienda. In questo frangente conoce e sbalordisce con la sua cucina genuina il famoso stilista GIANNI VERSACE che lo assume inmediatamente per curare i banchetti ed i ricevimenti nella sua nuova dimora a South Beach. Qui vi rimane fino al 1997, anno della scomparsa del disegnatore di moda. Donato organizza in tutti i dettagli ogni pranzo e cena a CASA CASUARINA dove la lista degli invitati sembra interminabile: Elton John, Madonna, Silvester Stallone, Sting, Richard Avedon, Naomi Campbell… Nei due anni successivi Donato si trasferisce a New York City accompagnando la famiglia di Donatella e Santo Versace per continuare ciò che avevano iniziato nella soleggiata Miami ed apre anche un piccolo ristorante nel cuore di SOHO; BIBLIOTECA, un posto dove degustare specialità enogastronomiche tutte italiane.
Allo scadere del millennio, dopo un viaggio di piacere in Uruguay e Argentina, Donato rimane colpito dalla bellezza di queste zone e decide di cambiare rotta. Lascia l`America del nord per stabilirsi in quella del sud. Comincia la era Buenos Aires. Dopo una brevissima presenza nel ristorante CIPRIANI viene convocato per partecipare ad un nuovo progetto gastronomico televisivo che prenderà il nome di ELGOURMET.COM diventando subito uno dei personaggi più gettonati presentando una serie di programmi di cucina italiana. Due di questi addirittura vincono il premio massimo della televisione argentina, un specie di oscar, come miglior programma di cucina dell`anno nel 2002 e ancora nel 2009 : il MARTIN FIERRO. Si susseguono le apparizioni televisive in tutti i canali sia via cavo che di rete che sempre vedono Donato cimentarsi in specialità della nostra gastronomia. Si stabilisce così una forte relazione tra il personaggio e la comunità italiana che lo acclama come un referente delle proprie usanze e tradizioni che continua fino ad oggi.
Donato si dedica anche a diverse pubblicazioni che ricevono riconoscimenti internazionali come il premio a MIGLIOR LIBRO DI CUCINA ITALIANA nel mondo per il libro FATTO IN CASA consegnato nel 2006 a Kuala Lumpur in Malasia da una giuria che lo ha selezionato fra migliaia di concorrenti provenienti da tutte le nazioni. Anche il libro DONATO PER BAMBINI riscuote un altro grande successo en el 2007, sempre da parte dei giurati di Gourmand International, riceve il premio come miglior libro di cucina per la famiglia nella categoria America Latina consegnato a Pechino in Cina.
Continua la serie di riconoscimenti; la prima edizione in lingua spagnola del CUCCHIAIO D`ARGENTO (2007) vede Donato De Santis tra gli chefs di prestigio che hanno proposto menu d`autore tra i quali incontriamo anche Gualtiero Marchesi e Alfonso Iaccarino.
Da alcuni anni Donato è uno dei consiglieri eletti del Gruppo Virtuale Cuochi Italiani (GVCI) un forum di più di 700 cuochi italiani sparsi in 70 paesi diversi. Il gruppo si comunica 24 ore su 24 via Internet e i membri stessi si mantengono informati su attività, novità, offerte di lavoro e manifestazioni di carattere gastronomico da organizzare, nonchè scambi di esperienze di lavoro. Lo scopo di questo gruppo è quello di proteggere e diffondere la vera cucina italiana nel mondo, i suoi prodotti e l`uso corretto delle nostre materie prime.
Oggi Donato gestisce insieme a sua moglie Micaela CUCINA PARADISO una casa-ristorante con boutique di prodotti italiani, aperta solo su prenotazione dove si cucinano piatti con prodotti altamente selezionati accompagnati da una vasta cantina. Negli altri giorni liberi lo si può trovare nel suo nuovo ristorante BRUNI che offre specialità italiane classiche e moderne sottolineate da una semplice tecnica di terminazione al forno a legna.
Tra i risultati attesi del progetto Crea Puglia vi era l’apertura di uno show room espositivo- promozionale di prodotti tipici pugliesi in Argentina. E questo grande obiettivo è stato puntualmente realizzato grazie all’istituzione del corner dei prodotti tipici pugliesi ( Puglia Conserve srl, Tenuta Rasciatano srl , Giovanni Mucci srl, Fiore di Puglia srl, Ekalò srl ) all’interno della Dadonato Cucina Paradiso la Boutique gourmet dello chef italiano più conosciuto in Argentina Donato De Santis. Ecco qui le foto:
Un angolo Italiano presso il ristorante “Da Donato – Cucina Paradiso” !
Buenos Aires – Incontro con imprenditori e Donato De Santis
CAMPAGNA STAMPA PROGETTO CREA PUGLIA
Il progetto “Crea Puglia” finanziato dalla Regione Puglia ai sensi della legge 23/00 per i pugliesi nel mondo- nato per continuare e migliorare il dialogo tra le Comunità Argentina ed Italiana- ha ottenuto ampi consensi nei contesti istituzionali ed imprenditoriali.
E’ stata, quella appena conclusa, una settimana piena di incontri positivi, che ha indotto le Autorità Argentine e gli Italiani residenti in Argentina a concordare in modo unanime sull’esigenza di creare una rete tra la Puglia e Buenos Aires, La Plata e Mendoza per avvicinare l’Italia all’Argentina.
Già dalle prime battute la Settimana pugliese è nata sotto i migliori auspici: a La Plata – i soci dell’Associazione pugliese e gl’imprenditori hanno assaggiato, alcuni prodotti della Puglia: orecchiette, vini, olio, pomodori secchi, peperoni, carciofini sott’olio ed potuto ammirare i video sulle bellezze della Puglia .- numerosi produttori argentini hanno dimostrato concreto interesse a proseguire il dialogo ed il confronto.
A Mendoza, nella città in festa per le celebrazioni della vendemmia, sia nella Piazza Italia – nello “stand Puglia”- allestito dall’Associazione Pugliese – che presso la Camera di Commercio Italiana, il “Made in Puglia” è stato protagonista ed i prodotti pugliesi hanno trovato tantissimi estimatori. Il Presidente dell’Associazione, Gianni Zaccaria, e il direttore della Camera di Commercio Italiana, Pedro Baziuc, sono stati veramente insostituibili per la capacità di aggregazione, per l’ospitalità e la disponibilità.
A Buenos Aires l’incontro alla Cancelleria con gli imprenditori argentini è stato particolarmente proficuo e lo scambio molto produttivo e ricco di prospettive.
Gli interventi di Giuseppe Abbati dell’Aitef Puglia – che ha illustrato gli obiettivi del progetto “Crea puglia” e degli altri che stanno per iniziare,( ovvero “Svea” e “Bienvenidos” ) di Moretti, di Cimarrusti, di Battaglia, di Calderaio e di Noto – hanno creato le condizioni per proseguire un confronto duraturo e continuativo tra le due Comunità. I ragguagli tecnologici, illustrati con ricchezza di notizie dal dott. Vincenzo Garofalo, titolare dell’impresa “Oasi creativa” di Bari – così la possibilità di eliminare le distanza attraverso la WebTV di crrea Puglia- hanno entusiasmato gl’imprenditori ed i pugliesi di Buenos Aires.
Abbati – anche in qualità di componente la commissione presso la Presidenza del Consiglio dei Ministri – ha auspicato che la ristrutturazione del Ministero degli Affari Esteri possa ridare lo spazio che meritano gli Italiani nel mondo ed inoltre ha sollecitato sia una urgente riforma degli Istituti di Cultura che ne amplifichi le funzioni di collegamento tra l’Italia e l’estero, che le nuove modalità di trasmissione-informazione di RAI ITALIA. Nel sottolineare l’urgenza di una modifica della Legge del 1983 sugli aiuti alla stampa all’estero, ( affidare il controllo effettivo ai Consolati), Abbati ha inoltre ricordato che gli accordi tra la Camera dei Deputati ed il Consiglio Regionale della Puglia devono essere realizzati con il concorso di tutti. “E’ molto incoraggiante – ha proseguito Abbati – constatare che vi è un consenso unanime sull’iniziativa: l’Ambasciata d’Italia, le Camere di Commercio, le Associazioni, le Associazioni dei pugliesi ed i tanti Italiani incontrati, sono felici, anzi entusiasti, di intraprendere una collaborazione che, pur tra tante difficoltà, dovrà proseguire. Perché vi è un forte desiderio di servire l’Italia e l’Argentina e di operare per far crescere le due Comunità”.
Molte le visite alle Aziende argentine durante le quali è stato possibile far degustare ed apprezzare i prodotti messi a disposizione dalla Lega Coop della Puglia, Fiore di Puglia, La Murgia, Mucci, Puglia Conserve Tenuta Rasciatano ,e da imprese pugliesi. In questo produttivo scenario di interscambi, hanno incontrato unanime plauso anche le proposte e le ricette del nostro conterraneo Donato De Santis, che tanti consensi riceve ogni giorno nelle TV argentine.
Abbati ha infine ringraziato per l’attenzione dedicata all’evento il Sottosegretario degli Affari Esteri, On.le Alfredo Mantica, alcuni parlamentari, anche europei, l’Aiccre (Associazione Italiana Consigli Comuni e Regione d’Europa), le Associazioni pugliesi di Buenos Aires, La Plata e Mendoza, la Camera di Commercio Italiana di Mendoza e di Buenos Aires, Mirabilia, società che opera nel settori dei beni culturali, l’Enap ed Artha.( enti promotori dei progetti in corso finanziati dal Ministero del Lavoro)
Ai componenti la delegazione pugliese dalla Sig.ra Maria Sabina Ferrara, all’ing. Antonio Amendolara, a Daniele Cornacchia, al dott. Vicenzo Garofano, coordinatore del progetto “ Crea Puglia ”, ed a Onofrio Scardicchio, Abbati ha dato atto di aver “collaborato con professionalità e impegno”. Abbati ha inoltre espresso particolare gratitudine ai giovani “per la passione dimostrata” ed “ai giornalisti che, in Italia e all’estero, hanno voluto sostenere l’iniziativa dedicando grande attenzione all’evento, e per aver diffuso le notizie quotidianamente”.
Riconoscenza Abbati ha rivolto al Presidente del Consiglio Pepe “per la fiducia accordata” ed agli Assessori Regionali al Turismo Magda Terrevoli per la disponibilità e all’Assessore Regionale “ai flussi migratori” dott. ssa Elena Gentile, insieme ai dirigenti e dipendenti “per la preziosa collaborazione e per il sostegno”.
“Crea Puglia e la Settimana pugliese in Argentina” è un progetto che ha saputo suscitare ampio interesse, configurandosi come piattaforma per proficui sviluppi. Un’iniziativa che, sia sul piano umano dei legami tra le Comunità, che sul piano economico-imprenditoriale, lascia un segno profondo di ottimismo, voglia di realizzare e speranza. Una settimana in cui tutti hanno operato con grande diligenza e dimostrato ancora una volta l’impegno e l’amore per la terra natia.
REPORT ATTIVITA' CREA PUGLIA
Terzo report dalla terra Argentina, dove sta per concludersi la missione del progetto CREA PUGLIA:
- 8 marzo: giornata alla cancelleria sala cedro di Buenos Aires – incontro con operatori e autorita’. Cena e degustazione presso il ristorante italiano “Da Donato – Cocina Paradiso” con la presenza dello chef più importante di Argentina, il pugliese Donato de Santis.
- 9 marzo: incontro in ambasciata italiana a Buenos Aires e incontro face to face con un esportatore argentino.
- 10 marzo: incontro presso la camera di commercio Italo Argentina a Buenos Aires . Momento di ritrovo al ristorante di Donato de Santis per apertura show room Puglia ( esposizione,vendita, promozione della Regione Puglia). ________________________________________________________________________
Continuano gli sviluppi del progetto CREA PUGLIA in Argentina.
Siamo lieti di presentarvi un report delle attività svolte questi giorni:
- 2 marzo: serata pugliese presso l’associazione pugliese di la plata - 3 marzo: incontro operatori argetini e italiani presso il centro cultural isle malvine – spettacolo serale - 4 marzo: partenza e arrivo a Mendoza, incontro operativo con presidente Pedro Baziuk camera di commercio italo mendozina -studio di fattibilita’ import export Italia-Argentina
individuazione del mercato obiettivo-strategie e scenari futuri esposizione e degustazione a Plaza Italia nello stand dell’associazione pugliese di Mendoza
- 5 marzo: partecipazione alla Festa della Vendemmia – la Via Blanca – incontro Universita’ Mendoza per istituzione cattedra Italiana
- 6 giornata : secondo incontro camera di commercio italo mendozina definizione dei potenziali interlocutori selezione delle imprese italiane e argentine – strategie di sviluppo visita aziendale presso cantina Norton partecipazione alla festa della vendemmia spettacolo conclusivo ________________________________________________________________________
In questi giorni si sta svolgendo la “Settimana del Made in Puglia” , evento che rientra nel progetto Crea Puglia, incontri b2b per realizzare progetti di cooperazione e consolidare il corridoio culturale-produttivo-turistico Puglia-Argentina. Siamo lieti di pubblicare gli sviluppi, riassumendoli in alcuni punti.
- Giornata del primo marzo: Visita campo pampas Argentina, produzione agricola ed incontro con imprenditori. Si è discusso di analisi di affinita’ e differenze Italia e Argentina, con la necessità del fare sistema valorizzando la comune appartenenza e al forte legame per la grande emigrazione italiana.
Abbiamo proposto una valutazione di scambi di know how tra la tecnologia italiana per la trasformazione di prodotti ortofrutticoli e la produzione in Argentina nella vastità di terre fertili a disposizione.
- Giornata del 2 marzo :
Presentazione al convegno SVEA presso la camera dei deputati di La Plata. Un incontro con il console ed il rettore dell’ Universita’ .
Si è discusso della metodologia italiana nella formazione e addestramento professionale: un progetto finanziato dal ministero per formare italo -argentini esperti nel settore qualita’ ed export agroalimentare ecocompatibile . Si è proposto di valorizzare queste risorse umane convogliandole nel progetto Crea Puglia ( www.creapuglia.it) – progetto per la creazione di un’antenna Puglia-Argentina.
Inoltre, è stato acquistato un monitor da 32 pollici per l’ insatallazione della web tv appartenente al progetto www.oasicreativa.tv per il giorno 3 marzo, al Centro Cultural Isle Malvine de La Plata. _______________________________________________________________
RASSEGNA STAMPA
In questi giorni si sta svolgendo la “Settimana del Made in Puglia” , evento che rientra nel progetto Crea Puglia, incontri b2b per realizzare progetti di cooperazione e consolidare il corridoio culturale-produttivo-turistico Puglia-Argentina. Siamo lieti di pubblicare gli sviluppi, riassumendoli in alcuni punti.
- Giornata del primo marzo: Visita campo pampas Argentina, produzione agricola ed incontro con imprenditori. Si è discusso di analisi di affinita’ e differenze Italia e Argentina, con la necessità del fare sistema valorizzando la comune appartenenza e al forte legame per la grande emigrazione italiana.
Abbiamo proposto una valutazione di scambi di know how tra la tecnologia italiana per la trasformazione di prodotti ortofrutticoli e la produzione in Argentina nella vastità di terre fertili a disposizione.
- Giornata del 2 marzo :
Presentazione al convegno SVEA presso la camera dei deputati di La Plata. Un incontro con il console ed il rettore dell’ Universita’ .
Si è discusso della metodologia italiana nella formazione e addestramento professionale: un progetto finanziato dal ministero per formare italo -argentini esperti nel settore qualita’ ed export agroalimentare ecocompatibile . Si è proposto di valorizzare queste risorse umane convogliandole nel progetto Crea Puglia ( www.creapuglia.it) – progetto per la creazione di un’antenna Puglia-Argentina.
Inoltre, è stato acquistato un monitor da 32 pollici per l’ insatallazione della web tv appartenente al progetto www.oasicreativa.tv per il giorno 3 marzo, al Centro Cultural Isle Malvine de La Plata.
L’ ASSOCIAZIONE ITALIANA PER LA TUTELA DEGLI EMIGRATI IMMIGRATI E FAMIGLIE E LA SETTIMANA DEDICATA AL MADE IN ITALY, L'AGROALIMENTARE, IL TURISMO E LE ATTIVITÀ PRODUTTIVE. POSSIBILITÀ DI "METTERE IN VETRINA" I PROPRI PRODOTTI E SERVIZI.
Una Settimana dedicata al Made in Italy, alle specialità e alle peculiarità di una regione di antiche tradizioni quale è la Puglia, terra di meraviglie naturali, di cielo e di mare, di uomini e donne che, ovunque nel mondo, hanno portati alti i colori della Regione. La Settimana Pugliese in Argentina rappresenta un percorso di accompagnamento in attuazione del progetto "Crea Puglia", realizzato da AITEF ONLUS PUGLIA, l’attiva organizzazione nata nel 1977, con la collaborazione dell´AICCRE della Puglia, l´agenzia di comunicazione ed eventi Oasi Creativa, l´Associazioni dei Pugliesi in Argentina e la Regione Puglia, settore Internazionalizzazione (legge reg. 23/00).
«La Settimana Pugliese in Argentina, che si terrà a marzo prossimo - spiega il segretario regionale dell'AITEF pugliese Giuseppe Abbati, - punta a promuovere comparti strategici per l'economia regionale quali l'agroalimentare, il turismo e le attività produttive come pure i settori in cui operano aziende produttrici o distributrici di macchinari ed attrezzature per l´agricoltura e macchine ed impianti per le industrie alimentari».
Il progetto, presentato qualche giorno fa alla stampa, prevede l´attuazione, dal 2 al 4 marzo 2010, di 2 giornate espositive e di degustazione e serate enogastronomiche presso l´ Associazione dei pugliesi a BuenosAires ed a La Plata e la partecipazione alla festa della Vendemmia il 5, 6 e7 marzo 2010 a Mendoza.
Questa "formula", coniuga i vantaggi della missione economica con quelli del contesto fieristico, abbinando la garanzia data dalla ricerca personalizzata di partners con il maggiore impatto promozionale legato alla possibilità di "mettere in vetrina", con campioni, foto, etc, i propri prodotti e/o servizi.
Inoltre, nei due momenti promozionali del Made in Puglia, oltre gli incontri programmati, sono previsti eventi collaterali mirati: azioni dimostrative (degustazioni culinarie, presentazioni, etc), incontri con la stampa, seminari tematici e visite aziendali, previste sulla base delle specifiche esigenze delle aziende.
Ulteriori informazioni, anche sulle opportunità settoriali, saranno a breve disponibili sul sito web del progetto :
L'AITEF ONLUS PUGLIA, con la collaborazione dell’AICCRE della Puglia ( www.aiccrepuglia,it), l’agenzia di comunicazione ed eventi Oasi Creativa (www.oasicreativa.it), l’Associazioni dei Pugliesi in Argentina e la Regione Puglia, settore Internazionalizzazione ( legge reg. 23/00) propone un percorso di accompagnamento in attuazione del progetto “Crea Puglia". «La Settimana Pugliese in Argentina, che si terrà a marzo prossimo - spiega Giuseppe Abbati, segretario regionale dell'AITEF pugliese - punta a promuovere comparti strategici per l'economia regionale quali l'agroalimentare, il turismo e le attività produttive come pure i settori in cui operano aziende produttrici o distributrici di macchinari ed attrezzature per l’agricoltura e macchine ed impianti per le industrie alimentari».
Il progetto, presentato stamane alla stampa, prevede l’attuazione, dal 2 al 4 marzo 2010, di 2 giornate espositive e degustazione” e serate enogastronomiche presso l’ Associazione dei pugliesi a Buenos Aires ed a La Plata e la partecipazione alla festa della Vendemmia 5-6-7 marzo 2010 a Mendoza. Questa “formula”, coniuga i vantaggi della missione economica con quelli del contesto fieristico, abbinando la garanzia data dalla ricerca personalizzata di partners con il maggiore impatto promozionale legato alla possibilità di “mettere in vetrina”, con campioni, foto, etc, i propri prodotti e/o servizi. Inoltre,nei due momenti promozionali del Made in Puglia , oltre gli incontri programmati, sarà caratterizzato da eventi collaterali mirati: azioni dimostrative (degustazioni culinarie, presentazioni, etc),incontri con la stampa, seminari tematici e visite aziendali, previste sulla base delle specifiche esigenze delle aziende. Ulteriori informazioni, anche sulle opportunità settoriali, saranno a breve disponibili sul sito web del progetto www.creapuglia.it , www.oasicreativa.tv o www.pugliamondonets.com e www.aiccrepuglia.it
(fonte: Donato A. Menga -
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- skype: donato.a.menga - SL: Donato Qunhua - Responsabile Editoriale)
RASSEGNA STAMPA
Intervista a Giuseppe Abbati
In alto un breve estratto da "La Gazzetta dell'Economia"
